Initiation à la Gestion Budgétaire en Hôtellerie

Qu’est-ce qu’un budget et à quoi sert-il dans un hôtel ?

Les différents types de budgets : global, par service, annuel, mensuel

Vocabulaire de base : recettes, dépenses, marge, coût fixe / variable

Les principales lignes budgétaires (hébergement, restauration, personnel…)

Interpréter un tableau budgétaire : repérer les chiffres clés

Identifier les postes sensibles à suivre (nourriture, linge, énergie, etc.)

Comment un chef de service peut contribuer au budget

Collecter et transmettre les besoins et prévisions de son service

Savoir justifier une dépense ou une demande d’investissement

Lecture mensuelle des résultats : comparer prévu vs réalisé

Réagir à un dépassement de budget

Proposer des pistes d’optimisation ou d’économie

Introduction aux outils simples (tableaux Excel, documents internes)

Tenir un tableau de bord de suivi de son activité

Collaborer avec le service comptabilité / gestion